菌

スモークが話題に身の回りの話ですが、最近スモークの話題が出ました。スモークは香り付けの1つだと思っていたら、元々は保存方法の1つだったそうです。煙に含まれるフェノール類により食材を殺菌し細菌の侵入を防ぐのだそうです。となるとローリングストッ...